Febbraio 2020

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O-bentō: il cestino da pranzo

お弁当

Per la lezione di febbraio abbiamo scelto il tipico bentō 弁当 il cestino da pranzo giapponese. Generalmente lo si prepara per portarlo a scuola o in ufficio, ma anche quando si fa pic-nic, come l'hanami bentō tipico cestino da consumare sotto gli alberi di ciliegio per ammirarne la fioritura. Ogni mattina le mamme giapponesi cucinano e preparano gli obentō, cosa impegnativa perché è necessario cucinare diversi alimenti pensando sia a cos'è nutriente, sia a cosa piace, sia a cosa è esteticamente gradevole o kawaii cioè grazioso.

Le scatole di bentō giapponesi sono note sin dal periodo Kamakura (1185-1333) quando fu inventato il primo pasto portatile. In origine i bentō erano pasti molto semplici a base di riso cotto e essiccato, ma il concetto di bentō si diversificò col passare del tempo. Oggi il bentō comprende una vasta gamma di pasti, ma in generale è fondamentale il riso, poi verdure, carne o pesce. Avere una buona dose di fantasia è anche molto importante, per creare dei cestini da pranzo originali e colorati.

Durante la lezione, la nostra chef Maki FUKUOKA 福岡麻樹, autrice del libro: "La cucina di Maki. I veri sapori del Giappone", ci spiegherà come realizzare e decorare un tipico bentō e dopo, gusteremo i piatti realizzati tutti insieme!

Menù メニュー

● Salmone grigliato con salsa yuan (サモンの幽庵焼き samon no yuan yaki)

Ingredienti: salmone, sakè, mirin, salsa di soia, limone

● Polpette di riso (おにぎり onigiri)

Ingredienti: riso cotto, alga nori, sale. Per la decorazione: ravanelli, cavolo rosso

● Involtini di uova e spinaci (きぬた巻き kinuta maki)

Ingredienti: uova, spinaci, fecola di patate, sale

● Zucca stufata (かぼちゃの炒め煮 kabocha no itame ni)

Ingredienti: zucca, zucchero, mirin, salsa di soia, olio di semi (o di oliva)

Prossimo incontro:

Giorno: domenica 9 febbraio 2020

Orario: h. 11.30-13.30